El chile y sus beneficios para la salud | Noticias Network El protagonista de la gastronomía nacional va más allá de un rico picor, sus propiedades son utilizadas en la medicina moderna. (BALANCE) – La capsaicina es lo que provoca el picor del chile, el rey indiscutible de la cocina mexicana.
Beneficios para la sal
¿El chile nos proporciona beneficios?
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El chile es el fruto de las plantas del género Capsicum. Su nombre viene del náhuatl chilli o tzilli, también conocido como ají en las zonas andinas (Perú, Bolivia, Chile), ha tenido presencia entre las culturas mesoamericanas desde hace miles de años y se han descubierto 27 especies alrededor del mundo. Junto con el maíz y el frijol forman la triada de la alimentación básica de los mexicanos ya sea como condimento o como base de algún platillo.
Según su uso, el mismo chile recibe un nombre diferente si se encuentra fresco a cuando pasa un proceso de deshidratación; así el jalapeño se convierte en chipotle, el bola en cascabel, el poblano en ancho, etc. Se consume en sus diversas prsentaciones: en conserva, molidos o enteros. El picor de estos se da por la capsaicina (compuesto químico que se encuentra de manera natural en el cuerpo, las venas y las semillas). Según el grado de concentración de esa sustancia, se puede medir el picor del chile mediante una escala llamada Scoville.
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El estado de Chihuahua es el mayor productor de este fruto seguido de Sinaloa y Zacatecas. A nivel mundial, México es el segundo país con mayor producción de chile y el principal exportador, los destinos principales son: Estados Unidos, España y Tailandia. Las variedades que más se cultivan en la zona son: jalapeño, poblano, serrano, habanero y morrón. Aparte de dar color, sabor y olor a la comida, el chile tiene gran aporte de nutrientes y da grandes beneficios a la salud.
Propiedades nutricionales
Tan solo en México se consumen más de 40 variedades de chiles en diferentes formas, tamaños, colores y cada una posee distintas concentraciones de nutrientes. Aporta muy pocas calorías, sin embargo es uno de los alimentos con mayor concentración de vitamina C, también contiene vitamina A y B6, potasio, hierro, magnesio y antioxidantes.
La IDR (Ingesta Diaria Recomendada) de vitamina C para adolescentes y adultos mexicanos es de 60 mg/día y un chile poblano aporta 206 mg.
Alimentos altos en vitamina C
(Comparación del chile con otros alimentos)
Alimento | Vitamina C |
1 chile poblano | 206 mg |
½ taza de brócoli | 68.4 mg |
1 pimiento amarillo | 116 mg |
2 naranjas | 80.8 mg |
3 guayabas | 227 mg |
1 toronja | 86.1 mg |
4 limones | 45.9 mg |
A los chiles se les atribuye cualidades saludables al organismo, más la recomendación es consumirlos con moderación, ya que el exceso puede irritar al estómago y tener efectos nocivos en personas que sufren gastritis, ulcera péptica y hemorroides.
Beneficios para la salud
- Estimula el metabolismo
- Inhibidor de cancerígenos
- Efecto antiinflamatorio
- Previene el envejecimiento prematuro
- Ayuda a la absorción del hierro
- Previene enfermedades respiratorias: gripa y refriados
- Favorece la cicatrización
- Benéfico para el corazón
- Mejora el proceso digestivo
Así como el consumo moderado de chile da grandes beneficios al organismo, recuerda ingerir alimentos con probióticos como el Lactobacillus casei Shirota que favorece a la salud intestinal.